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做板栗仔鸡放什么调料

   信息来源:时间:2019-12-12 04:11:05

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文章目录
一、板栗仔鸡简介
二、做板栗仔鸡放什么调料
三、板栗仔鸡的常见做法
四、板栗仔鸡的食物相克知识
板栗仔鸡简介
栗子鸡这道深受人们喜欢的美味佳肴,要用到的食材为:鸡、栗子;主要烹饪方法为炖,因为这样可以使口感醇厚。这道美食中除了有鸡的鲜美口感还带有栗子的清香味道,既是美食也能做为食疗食用。
做板栗仔鸡放什么调料
调味料:姜25克、葱10克、八角2个、黄酒18克、老抽15克、蚕豆酱25克、白糖10克、味精30克、胡椒粉少许。
板栗仔鸡的常见做法
做法一:
鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;板栗去壳去皮先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水,锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。
剩下的油,放入姜片及大蒜爆香,放入鸡块,翻炒,当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小,倒入料酒1大匙煮至干,放入炒好的板栗,放入所有调味料及鸡汤1杯,大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制,直至水份快收干,放入青蒜白及红椒翻至熟,再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
做法二:
原料切好,板栗洗干净,冷水煮沸,煮十五分钟,再用冷水泡透,用剪刀在板栗的顶部剪一道,这样很容易去掉外壳,处理好了板栗,五花肉煸出油脂,将鸡块中火煸烧一下。预处理的鸡块,将辅料煸炒,再将处理好的鸡块一共翻炒,加开水中火炖制30分钟,再用大火收汁。
做法三:
姜切片,葱改段,待用;鸡肉切成块状,板栗煮熟后去壳;炒锅上火放油烧热,放姜片、八角、鸡块炒香,下板栗翻炒,倒入高汤,入调味料用大火烧开,转小火焖20分钟;再用大火收汁,加入葱段,打芡,淋明油即可。
板栗仔鸡的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。
鸡肉+狗肾:会引起痢疾。
鸡肉+兔肉:腹泻。
鸡肉+红薯:同食会腹痛。
鸡肉+菊花:一起吃会中毒。
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。