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十款牛肉美食做法,操作细节详细解读,让你更懂烹调

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

1:原味牛杂

主要材料:

主料:

鲜黄牛肚300克,鲜黄牛舌300克,鲜黄牛肠300克,牛喉管300克,鲜黄牛心300克。

配料:

老姜50克,鲜淮山250克,桂皮10克,整干椒50克。

调料:

盐10克,味精5克,料酒适量。

制作工艺:

第一步:先将牛杂初加工,洗净,切成条待用。

第二步:锅上火,水烧沸,下牛杂过水,放料酒,洗净。

第三步:热锅下菜籽油,下姜片、桂皮,放牛杂炒干水份。

第四步:锅内放入整干椒,加高汤烧开。

第五步:用小火煨两小时至软烂,收汁装盘即可。

第六步:摆盘装饰即可。

2:树番茄烩肥牛

选用云南树番茄,烧糊后添加小米辣以及姜蒜煮烂,取其酸辣,再调以柠檬汁,用来煮肥牛片,成菜有股蔬菜的酸鲜清辣,是一道咸、鲜、辣、酸的清新开胃菜。

主要材料:

云南树番茄一把,金针菇200克,青笋200克,肥牛肉250克,槽辣椒20克,姜10克,小米辣10克,蒜子8克,添毛汤600克,柠檬3片

制作流程:

第一步:云南树番茄上炭火烧至皱皮、出糊斑,撕掉外皮后切成小块。

第二步:金针菇、青笋丝各200克飞水后入盛器垫底。

第三步:肥牛片250克快速焯水待用。

第四步:锅下底油烧热,下入糟辣椒20克炒香,下姜末10克、小米辣圈10克、蒜米8克煸匀,倒入树番茄块100克中火炒香,添毛汤600克大火烧开,转小火熬8分钟,打出多余的料渣,挤入3片柠檬的汁,倒入焯水的肥牛煮开,起锅装入碗中即可上桌。

第五步:摆盘装饰即可。

3:砂锅梨子牛肉

北方的春季空气干燥,梨块有护嗓润燥的作用;此菜所用的红汤咸香微辣,梨块的鲜甜则可使辣味变得柔和。


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